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Las toxiinfecciones alimentarias se producen cuando se ingiere
un alimento en el que se han multiplicado gérmenes patógenos.
Pero ¿cómo llegan los primeros gérmenes a
los alimentos?
Porque viene con el propio alimento crudo, debido a una incorrecta
manipulación en origen (granjas, cultivos, transporte...)
Porque están en el cuerpo (boca, fosas nasales, heridas,...
) de alguna de las personas que lo manipula y ésta los
transmite al alimento.
Por contaminación cruzada (Puede producirse si mezclamos
alimentos crudos que contienen bacterias patógenas, con
otros alimentos elaborados y listos para su consumo. Las bacterias
pueden transmitirse a través de las manos del manipulador,
trapos, cuchillos, tablas de corte, superficies de trabajo, etc.) |
