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Listeria

 


Causas

  • Hasta hace pocos años no se consideraba una enfermedad de transmisión alimentaria.
  • La produce la bacteria Listeria monocytogenes, existente en el hombre y en animales (mamíferos domésticos y salvajes, pájaros y peces), plantas agua y suelo.
  • La infección y la enfermedad están siempre relacionadas con el consumo de alimentos, salvo en raras ocasiones.
  • Se encuentran implicados en la intoxicación la leche, los quesos, las aves de corral y sus derivados, las hortalizas y verduras y los pescados y mariscos.
  • El queso elaborado con leche no pasteurizada puede provocar brotes de importancia.
  • Sintomas

  • El periodo de incubación puede ir de una a varias semanas.
  • Se manifiesta por un episodio agudo de fiebre, dolores musculares, y algunas veces síntomas gastrointestinales como nauseas y diarreas.
  • Si la infección alcanza el sistema nerviosos, puede ocasionar dolores de cabeza, tortícolis, confusión, pérdida de equilibrio o convulsiones.
  • Las mujeres embarazadas pueden experimentar unos síntomas similares a una leve gripe; pero la infección durante el embarazo puede conducir a un parto prematuro y problemas de infección en el niño..
  • Diarreas, dolor de cabeza, fiebre y dolor abdominal.La duración de la enfermedad puede oscilar entre los 11 y 18 días.
  • Prevencion

  • Puede multiplicarse a temperatura de refrigeración
  • Sobreviven y crece en cámaras frigoríficas. Se tratade una bacteria muy difícil de eliminar, sin embargo se destruye a través del cocinado.
  • Cuando una persona padece listeriosis es muy importante que se lave las manos después del uso de W.C.
  • Ciertos hábitos como el consumo de productos cárnicos poco cocinados, vegetales mal lavados, patés y quesos frescos de elaboración casera, contribuyen a la aparición de la enfermedad.
  • La duración de la enfermedad puede oscilar entre los 11 y 18 días.
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