Los microorganismos, también llamados gérmenes o microbios, son seres vivos microscópicos de formas muy variadas. Se clasifican en bacterias, virus y mohos.

En este curso hablaremos, sobre todo, de las bacterias porque son las que más protagonismo tienen en las enfermedades transmitidas a través de los alimentos.

Pero ¡atención!, no todas las bacterias con las que entramos en contacto son dañinas.