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Causas
La produce la Salmonella, que se encuentra de forma natural en nuestro intestino. Los alimentos que suelen estar implicados son los huevos crudos o poco cocinados, las aves mal cocidas y los alimentos que se han dejado sin refrigerar varias horas.
Debemos estar especialmente alerta con las aves, porque pueden estar
contaminadas por Salmonella. En los huevos suele estar en la cáscara,
por eso no se deben lavar, ya que esta bacteria puede penetrar por los
poros ayudada por la humedad.
Síntomas
Se presentan entre 6 y 72 horas. Diarreas, dolor de cabeza, fiebre y dolor abdominal.La duración de la enfermedad puede oscilar entre los 11 y 18 días. Prevención El recipiente donde se han batido huevos no debe entrar en contacto con alimentos ya elaborados. Las carnes se deben someter a fuego intenso durante largo tiempo.
Descongele los alimentos completamente antes de cocinarlos. No ingerir alimentos no tratados, como leche fresca. |
