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Causas
La produce el Staphylococcus aureus que se encuentra de forma natural en la piel, nariz, boca y manos.
Son focos de infección los cortes en las manos, heridas infectadas
y flemones.
Crecen rápidamente en la leche, quesos frescos, salsas y productos con nata, crema, natillas y carnes. La bacteria se destruye con el calor y sus toxinas a 100 ºC durante 30 minutos. Síntomas Se presentan entre 2 a 6 horas. Vómitos, diarreas y espasmos intestinales, a veces escalofríos y mareos. Prevencion Conviene no comer chicle mientras se cocina y no mezclar alimentos crudos con cocinados. Procure manipular los alimentos lo menos posible, lavarse las manos no elimina todos los estafilococos. No use los dedos para probar los alimentos. |
