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Pescados y mariscos

 


Cómo comprar pescado

  • Aspecto brillante y jugoso.
  • Carne prieta y bien adherida a la piel y la espina central.
  • Las escamas no deben presentarse sueltas y las branquias han de lucir un tono rojo o rosado.
  • Los ojos han de ser brillantes y no hundidos.
  • Ha de estar muy fresco, nunca adquirir pescado con olor fuerte.
  • Mejor que no esté demasiado regado.Debe estar sobre hielo elaborado con agua potable.
  •  
          PESCADOS Y MARISCOS

    Cómo comprar marisco

  • Ha de tener color blanco o sonrosado, pesado y con olor a mar.
  • Cómprelo, a ser posible, vivo. Si está recién muerto cocerlo inmediatamente.
  • Desconfíe de los que no lleven etiqueta de depuración.
  • Conviene observar el aspecto del pescadoObservar el aspecto del marisco

     

     

     

     

     

     

    Algunos trucos de cocina TRUCOS DE COCINA

     

         

     

     

         
        Prevenir: Pescados Pág 7 de 19 Conservar y manipular
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