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Algunos conceptos sobre la enfermedad de las vacas locas
El llamado "mal de las vacas locas" es una
Encefalopatía
Espongiforme Bovina (EEB), que afecta principalmente al ganado vacuno
y eventualmente puede contagiarse al ser humano a través de la
cadena alimenticia
La producen los priones
Los priones aparecen en el intestino del animal
y van extendiéndose progresivamente hasta el cerebro mediante
las ramificaciones nerviosas.
Tarda unos 4 años en llegar al cerebro, por eso los
animales de menor edad tienen menos
peligro de contagiarla
La principal medida de seguridad para evitar el contagio
a los humanos es eliminar todos los órganos peligrosos, los llamados
Materiales Específicos de Riesgo (MER)
Para asegurarnos que la carne que compramos es de
garantía hemos de fijarnos en su etiquetado y lo haremos
siempre en establecimientos autorizados.
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