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Causas
Hasta hace pocos años no se consideraba una enfermedad de transmisión alimentaria. La produce la bacteria Listeria monocytogenes, existente en el hombre y en animales (mamíferos domésticos y salvajes, pájaros y peces), plantas agua y suelo. La infección y la enfermedad están siempre relacionadas con el consumo de alimentos, salvo en raras ocasiones. Se encuentran implicados en la intoxicación la leche, los quesos, las aves de corral y sus derivados, las hortalizas y verduras y los pescados y mariscos. El queso elaborado con leche no pasteurizada puede provocar brotes de importancia. Sintomas El periodo de incubación puede ir de una a varias semanas. Se manifiesta por un episodio agudo de fiebre, dolores musculares, y algunas veces síntomas gastrointestinales como nauseas y diarreas. Si la infección alcanza el sistema nerviosos, puede ocasionar dolores de cabeza, tortícolis, confusión, pérdida de equilibrio o convulsiones. Las mujeres embarazadas pueden experimentar unos síntomas similares a una leve gripe; pero la infección durante el embarazo puede conducir a un parto prematuro y problemas de infección en el niño.. Diarreas, dolor de cabeza, fiebre y dolor abdominal.La duración de la enfermedad puede oscilar entre los 11 y 18 días. Prevencion Puede multiplicarse a temperatura de refrigeración Sobreviven y crece en cámaras frigoríficas. Se tratade una bacteria muy difícil de eliminar, sin embargo se destruye a través del cocinado. Cuando una persona padece listeriosis es muy importante que se lave las manos después del uso de W.C. Ciertos hábitos como el consumo de productos cárnicos poco cocinados, vegetales mal lavados, patés y quesos frescos de elaboración casera, contribuyen a la aparición de la enfermedad. La duración de la enfermedad puede oscilar entre los 11 y 18 días. |
